Золотистая корочка, мягкая серединка и аппетитный аромат чеснока с розмарином — такой картофель легко станет звездой ужина. Чтобы добиться нужной текстуры, клубни сначала ненадолго оставляют в ледяной воде, а затем варят ровно три минуты. Во время запекания картошку не переворачивают.
Ингредиенты
Для противня примерно 36 ? 23 см понадобится:
- 10–12 средних картофелин;
- 2 л холодной воды и около 200 г льда;
- 1 ч. л. соли с горкой;
- 3 ст. л. растительного и 3 ст. л. сливочного масла;
- 3 зубчика чеснока, 1 ч. л. розмарина и чёрный перец по вкусу.
Приготовление займёт около часа: примерно 20 минут на подготовку и 40 минут на запекание. Получится 5–6 порций.
Как приготовить
Что важно учесть
Не пропускайте ледяную ванну и не передерживайте картофель в кипящей воде. Чеснок лучше нарезать, а не пропускать через пресс: мелкая масса быстрее подгорает. Если в духовке нет конвекции, готовьте до румяной корочки, при необходимости увеличив время на 5–10 минут. Розмарин можно заменить тимьяном или паприкой.
Оставшееся на противне масло подойдёт для подачи, а готовую картошку можно разогреть в духовке, чтобы вернуть ей хрустящую корочку.