Эти румяные ватрушки легко узнать по ажурным бортикам и щедрой начинке. Мягкое дрожжевое тесто хорошо держит форму, а творог с ягодным джемом превращает выпечку в уютное угощение к чаю.
Ингредиенты
Для теста: молоко — 230 мл, свежие дрожжи — 20 г, сахар — 90 г, мука — около 550 г, яйцо — 1 шт. и белок — 1 шт., мягкое сливочное масло — 70 г, соль — ? ч. л., ванилин — щепотка.
Для начинки: творог 5–9% — 400 г, сахар — 80 г, небольшое яйцо или белок — 1 шт., кукурузный крахмал — 1 ст. л. без горки, ванилин. Также понадобятся 80 г ягодного джема, желток и 1 ст. л. молока для смазывания, сахарная пудра — по желанию.
Замешиваем тесто и готовим начинку
Формуем и выпекаем
Подошедшее тесто обомните и разделите на 12 частей. Скатайте шарики, накройте и дайте им отдохнуть 10 минут. Каждый раскатайте в овал. По длинным сторонам сделайте надрезы, оставляя с одного конца цельное основание. Полоски переплетите и перекрестите, чтобы получилась лодочка с ажурными бортиками.
Разложите заготовки на противне. Смешайте желток с молоком и смажьте края. В центр каждой ватрушки положите творожную начинку, сверху добавьте немного джема. Выпекайте в разогретой до 180 °C духовке 25–30 минут, без конвекции. Остудите и при желании посыпьте сахарной пудрой.
Ватрушки получаются воздушными, с нежной творожной серединкой и лёгкой ягодной кислинкой.