В квартире овощам непросто: воздух часто тёплый и сухой, температура меняется, а свободного места мало. Луку и чесноку нужна сухость и вентиляция, моркови и свёкле — холод и высокая влажность. Если хранить их вместе, одни овощи могут высохнуть, а другие — покрыться плесенью. Решение — разделить запасы и регулярно их проверять.
Подготовьте овощи и выберите место
На хранение отправляют только вызревшие, целые овощи без мягких пятен, трещин и следов болезни. Мыть их не нужно: остаточная влага повышает риск гнили. Лук и чеснок хорошо просушивают. У корнеплодов срезают ботву, не повреждая сам овощ, очищают налипшую землю и дают обсохнуть.
Используйте чистую сухую тару с отверстиями для воздуха. Не ставьте её у плиты, батареи или на солнечный подоконник: тепло и свет ускоряют порчу и прорастание.
Лук и чеснок: сухо и проветриваемо
Для лука подойдёт сухое место с умеренной стабильной температурой, для чеснока — по возможности более прохладное. Разложите запасы в сетках, корзинах, вентилируемых ящиках или бумажных пакетах с отверстиями. Герметичные контейнеры и неперфорированные пакеты не подходят: внутри скапливается влага.
Периодически перебирайте овощи. Мягкие, заплесневевшие и проросшие экземпляры отделяйте от остальных и используйте в первую очередь.
Корнеплоды: прохлада и влажность без сырости
Морковь и свёкла лучше хранятся при температуре около 0…+2 °C, в темноте и при высокой влажности. В квартире подходящими местами могут стать холодильник, прохладная кладовая или утеплённый балкон — при условии, что овощи не замёрзнут.
- В холодильнике: уберите корнеплоды в перфорированный пакет или контейнер. Бумажное полотенце поможет впитать конденсат; проверяйте его раз в одну-две недели.
- На балконе или в кладовой: используйте ящик с песком, торфом или опилками. Наполнитель должен быть слегка влажным, но не мокрым. Следите за температурой и не закрывайте ящик герметично.
Не переполняйте тару и не храните рядом овощи с разными требованиями к влажности. Если на стенках упаковки появился конденсат, проветрите её и замените влажную бумагу. Регулярный осмотр поможет вовремя убрать испорченные экземпляры и сохранить остальной запас.