Оставшийся варёный картофель легко превратить в сытное блюдо на двоих. Сначала ломтики подрумянивают с луком, а затем доводят до готовности под яичной заливкой. Так картофель сохраняет форму, а блюдо получается с аппетитной корочкой и нежной серединой.
На приготовление уйдёт около 25–30 минут. Понадобятся сковорода диаметром примерно 26 см и крышка. Рецепт рассчитан на 2 порции.
Ингредиенты
- Варёный очищенный картофель — 400 г;
- яйца — 4 шт.;
- лук — 60 г;
- молоко — 40 мл;
- растительное масло — 10 г;
- соль и чёрный перец — по вкусу.
Нарежьте картофель ломтиками толщиной около сантиметра, лук мелко порубите. Если картофель только что сварен, немного остудите и обсушите его: сухие ломтики быстрее зарумянятся.
Как подрумянить картофель
Разогрейте масло на сковороде и обжаривайте лук 3–4 минуты, пока он не станет мягким. Сдвиньте его к краям, выложите картофель и оставьте на 4–5 минут, не перемешивая. Затем осторожно переверните часть ломтиков и готовьте ещё 2–3 минуты. Частая помешка мешает появиться корочке, а слишком высокая горка картофеля будет прогреваться неравномерно.
Готовим под крышкой
Смешайте яйца с молоком, солью и перцем — достаточно добиться однородности, пышная пена не нужна. Распределите картофель и лук по сковороде, залейте яичной смесью, убавьте огонь и накройте крышкой. Готовьте 6–9 минут, пока масса не схватится и сверху не останется жидких участков.
Если низ начинает темнеть раньше, чем приготовится верх, уменьшите нагрев. В центре блюда температура должна достигнуть не менее 72 °C. После приготовления дайте ему постоять пару минут, затем разделите на порции. По желанию добавьте до 30 г тёртого сыра или подайте блюдо со свежими овощами.
Используйте только картофель, который хранился безопасно: приготовленные остатки следует убрать в холодильник не позднее чем через два часа и съесть в течение 48 часов либо заморозить. Повторный нагрев не делает безопасным продукт, который долго простоял при комнатной температуре.