Северная кухня умеет удивлять: здесь оленину подают с брусничным соусом, краб встречается в привычном оливье, а из ягеля готовят хрустящие чипсы. В Печенгском округе гастрономические открытия становятся частью путешествия — сытного, яркого и по-настоящему арктического.
Вкусы Кольского Севера
Один из главных местных продуктов — оленина. Её можно попробовать в жарком с папоротником, солонине или дирстроганове с брусничным соусом: ягоды добавляют мясу приятную кислинку. В меню также встречаются камчатский краб из Баренцева моря, северная рыба и арктическая уха.
Морошка и брусника идут в соусы, морсы и десерты. Например, панна-котта с морошковым конфи сочетает нежный сливочный вкус с ароматом северных ягод. А необычный гастрономический сувенир — чипсы из ягеля. Для холодных дней подойдёт пряный арктический сбитень.
Где попробовать
В Заполярном ресторан «Печенга» на улице Мира, 9, предлагает оленину, оливье с крабом, уху с лососем и крабом, жареху с папоротником и десерт «Арктическая шишка». Для обладателей «Паспорта Полярника» заявлена скидка 5%. В гастробаре «Ремарка» на Юбилейной, 4, можно заказать десерты с морошкой и брусникой. В «Кофе ОК!» подают кофе с сиропами из северных ягод и вафли с лососем, а в блинном домике «Аромат Севера» — блины и картофель фри по-саамски с ягелем и морошковым соусом.
В Никеле кафе «Берлога» на Гвардейском проспекте, 37, предлагает блюда из лося и медвежатины. В пекарне-кофейне BR?D можно перекусить ремесленным хлебом, круассанами и пирогами.
Что учесть перед поездкой
В Никеле ежегодно проходит Гастро Индастри Фест: местные повара готовят блюда из северных продуктов на площади Металлургов. Даты мероприятия стоит уточнять заранее. «Паспорт Полярника» даёт скидки в заведениях-участниках; условия могут различаться. Также заранее проверьте график работы кафе и наличие сезонной рыбы и морепродуктов. В качестве гостинцев подойдут варенье из морошки или брусники, деликатесы из оленины и чипсы из ягеля.