В апреле появляется свежая черемша с терпким ароматом и лёгкой остротой. Её можно добавить в песто с петрушкой и грецкими орехами, омлет с икрой трески и водкой или весенний салат с зернёным творогом. В салате листья нарезают крупно, а стебли — мелко. ### Песто из черемши, петрушки и грецких орехов Для песто берут по одному пучку петрушки и черемши. Грецкие орехи и пармезан добавляют примерно в равных долях. Зелень по рецепту бланшируют, но этот шаг можно пропустить. ### Омлет с черемшой, икрой трески и водкой В яичную смесь добавляют икру трески и черемшу, которую предварительно слегка обжаривают на сковороде. Водка также входит в рецепт шеф-повара Дмитрия Зотова. ### Весенний салат с черемшой и зернёным творогом Крупно нарезанные листья и мелко нарезанные стебли черемши соединяют с зернёным творогом. Для заправки подойдёт оливковое, льняное или ароматное подсолнечное масло с лимонным соком.
