Одно заливное тесто — десять начинок: быстрые пироги к чаю
Нежное, воздушное и пористое заливное тесто легко приготовить без миксера. Оно подходит для ягод, фруктов, варенья и творожной начинки. Ниже — базовый рецепт и десять идей, как разнообразить домашний пирог, пишет источник.
Быстрое тесто для пирога
Венчиком смешайте два яйца, 140 г сахара и щепотку соли. Добавьте 100 мл молока комнатной температуры и 9 столовых ложек растительного масла. Отдельно соедините 200 г муки с чайной ложкой разрыхлителя с горкой, затем постепенно вмешайте сухую смесь в жидкую. Тесто получится густым, но льющимся.
Десять вариантов начинки
Варёная сгущёнка. Чтобы тяжёлая начинка не опустилась на дно, сначала вылейте в форму половину теста и выпекайте 5–10 минут при 200 °C. На схватившуюся основу выложите 220 г сгущёнки, залейте оставшимся тестом и готовьте около 40 минут при 180 °C.
Густое варенье. Используйте тот же способ с предварительной выпечкой основы. Затем распределите варенье и оставшееся тесто; выпекайте около 40 минут при 180 °C.
Чёрная смородина. Выложите на дно формы 300 г замороженных ягод, смешанных со столовой ложкой сахара и ложкой крахмала. Залейте тестом и выпекайте 30–35 минут при 200 °C. Готовый пирог аккуратно переверните.
Вишня. Перемешайте 160 г ягод с двумя столовыми ложками сахарной пудры и ложкой крахмала, разложите поверх теста. Выпекайте около 40 минут при 180 °C.
Творожные шарики. Смешайте 200 г творога, желток и две столовые ложки сахара. Сформируйте шарики и разместите на тесте. Выпекайте 30–35 минут при 180 °C.
Сливы. Разрежьте 250 г плодов пополам, уложите на тесто срезом вверх и слегка присыпьте сахаром. Выпекайте около 30 минут при 180 °C.
Мандарины. Шесть очищенных плодов разрежьте пополам. Срезы обмакните в смесь чайной ложки крахмала и двух чайных ложек сахарной пудры, уложите в форму и залейте тестом. Выпекайте 30–35 минут при 180 °C.
Лимонная цедра. Добавьте к тесту чайную ложку цедры. Выпекайте без начинки около 25 минут при 180 °C. Вместо лимона подойдёт апельсин.
Яблоки. Нарежьте 200 г очищенных плодов тонкими ломтиками, вмешайте в тесто и выпекайте 25–30 минут при 180 °C.
Абрикосы. Нарежьте 8–9 плодов, перемешайте с тестом и выпекайте около 30 минут при 180 °C.
Время приготовления может немного отличаться в зависимости от духовки. Проверяйте готовность деревянной шпажкой: она должна выходить из теста сухой. Перед подачей полностью остудите пирог; по желанию украсьте сахарной пудрой.