Классическую пиццу «Маргарита» легко приготовить дома: тонкая основа с хрустящими краями, нежная моцарелла, сочные томаты и душистый базилик — всё, за что любят итальянскую классику. Главное — хорошо разогреть духовку и не передержать пиццу.
Ингредиенты
Для теста: 1,5 стакана пшеничной муки, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ч. л. сахара, 0,5 стакана воды, 0,5 ч. л. соли и 4 ст. л. оливкового масла.
Для начинки: 3 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. оливкового масла, зубчик чеснока, соль по вкусу, 6 листьев базилика, 200 г моцареллы и 8 помидоров черри.
Готовим тесто и соус
Просейте муку. Воду подогрейте примерно до 37–40 °C, растворите в ней сахар и всыпьте дрожжи. Оставьте смесь на 5–15 минут, пока не появится пена. Добавьте соль и 2 ст. л. масла, затем постепенно вмешайте муку. Замесите мягкое тесто: оно может слегка липнуть к рукам. Скатайте его в шар, накройте миску и оставьте в тепле, пока готовите начинку.
Разогрейте оставшееся масло на сковороде и обжарьте разрезанный пополам чеснок около 2 минут. Добавьте томатную пасту, при необходимости влейте немного воды, посолите и прогрейте соус ещё 2 минуты, помешивая. Вмешайте измельчённый базилик, снимите с огня и остудите. Чеснок удалите.
Собираем и выпекаем
Разогрейте духовку до 220 °C. Моцареллу нарежьте ломтиками, черри — половинками или кружочками. Руками растяните тесто в круглый пласт толщиной 3–5 мм, оставив края немного толще. Распределите соус, выложите сыр и помидоры.
Выпекайте пиццу на средней полке 10–15 минут в режиме «верх-низ». Ориентируйтесь на свою духовку: края должны слегка подрумяниться, а моцарелла — расплавиться, но не растечься.