Некнеби аджикаши — грузинские рёбрышки, запечённые с аджикой. Особенно ароматным блюдо получается со сванской приправой: она придаёт мясу выразительную остроту и пряный, насыщенный вкус. Рёбрышки подают на общем блюде, поливают соком из формы и едят руками — так угощение становится центром застолья.
Ингредиенты
- 1,5–2 кг свиных рёбер;
- 3–4 ст. ложки сванской аджики;
- 5–7 зубчиков чеснока;
- 2–3 помидора;
- 50–70 мл винного уксуса;
- соль по вкусу;
- свежая кинза для подачи.
Для упрощённой сванской аджики смешайте 100 г молотого острого красного перца, 100 г хмели-сунели, 30 г измельчённого чеснока, 50 г рубленой кинзы и соль. В традиционных вариантах используют местные травы, поэтому состав приправы может отличаться.
Как приготовить
Подача и вкус
Выложите рёбра на большое блюдо, полейте соком из формы и посыпьте рубленой кинзой. Помидоры добавят лёгкую кислинку, а мясной сок смешается с аджикой и превратится в насыщенный соус. На стол блюдо удобно подать целиком, а затем разделить на порции по одному-два ребра.
Остроту легко регулировать количеством аджики. Подавайте рёбра горячими — с зеленью и свежими помидорами. Пряная приправа, чеснок и сочное мясо создают яркое сочетание, которое подойдёт и для семейного ужина, и для праздничного стола.