Не винегрет: яркий овощной салат с кукурузой и зернистой горчицей

Свёкла, морковь и картофель могут заиграть по-новому, если дополнить их кукурузой, укропом и пикантной заправкой. Этот салат иногда называют перуанским, хотя его связь с традиционной кухней Перу не подтверждена. Зато сочетание простых продуктов получается удачным: блюдо выходит сочным, сытным и без майонеза, сообщает источник.

Что понадобится

Отварная свёкла, морковь и картофель — по 1 штуке;
репчатый лук — половина небольшой луковицы;
консервированная кукуруза — 3 ст. ложки;
растительное масло — 20 мл;
зернистая горчица — 1 ст. ложка;
уксус 9% — половина чайной ложки;
свежий укроп и соль — по вкусу.

Как приготовить

Если овощи ещё не готовы, отварите их до мягкости, затем полностью остудите и очистите. Нарежьте свёклу, морковь и картофель небольшими кубиками.

Мелко порубите лук и добавьте к овощам. Если он слишком острый, предварительно обдайте кипятком. С кукурузы слейте жидкость и переложите зёрна в салатник.

Смешайте масло, зернистую горчицу и уксус. Полейте овощи, посолите, добавьте нарезанный укроп и осторожно перемешайте, чтобы картофель сохранил форму.

Поставьте салат в холодильник примерно на полчаса. Перед подачей попробуйте и при необходимости добавьте соль.

Чтобы свёкла меньше окрашивала остальные овощи, сначала перемешайте её отдельно с небольшим количеством масла из общего объёма. Для салата лучше использовать полностью остывшие овощи, а хранить его — в закрытой ёмкости в холодильнике.