Душа — в каждой ложке: ГОСТ на русскую кухню утвердили в России
Перечень планируется регулярно пересматривать и пополнять новыми позициями.
Об этом сообщает ТАСС с ссылкой на главу Минпромторга РФ Антона Алиханова.
ГОСТ детально описывает рецептуру 133 традиционных блюд. Они расположены в алфавитном порядке.
Среди них:
борщ;
щи;
блины;
окрошка — в стандарте на квасе;
вареники;
винегрет;
голубцы;
драники;
кулебяка;
салаты «Оливье» и «Сельдь под шубой»;
приправы: хрен и горчица.
Для каждого рецепта есть описание, основные и дополнительные ингредиенты, возможные варианты приготовления и правила подачи.
Примечательно: из проекта исключили некоторые блюда, которые обсуждались. Например, бутерброд, картофель пай и форшмак.
Документ вступит в силу 1 января 2027 года, но рестораны вправе применять его досрочно.
Кроме того, Минпромторг предложил внедрить в отелях, пансионатах и кафе «русский завтрак» для популяризации национальной кухни и поддержки отечественных производителей.