Салаты — это настоящая находка для любителей легкой, но сытной пищи. Теплый салат с грибами шиитаке станет отличным дополнением к любому обеду или ужину, сочетая в себе яркий вкус и полезные ингредиенты.
Ингредиенты для приготовления
Для создания четырех порций салата потребуется:
400 г грибов шиитаке
5 небольших картофелин
200 г зеленых листьев (романо, рукола, шпинат, мангольд)
1 средний стебель лука-порея (белая часть + 2 см зеленой)
2–3 зубчика чеснока
100 мл оливкового масла
сок и цедра половины лимона
соль и свежемолотый черный перец по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Картофель тщательно промыть и сварить в мундире в подсоленной воде до готовности.
От грибов шиитаке удалить жесткие ножки, а шляпки нарезать крупными кусками.
Лук-порей и чеснок мелко нарезать, добавить в сковороду с 3/4 оливкового масла и тушить на небольшом огне, пока смесь не станет мягкой, около 7–10 минут.
Снять с огня и использовать блендер, чтобы превратить в пюре с лимонным соком, цедрой и приправами.
В той же сковороде на остатках масла обжарить шиитаке вместе с нарезанным картофелем в течение 2–3 минут и немного остудить.
На тарелки выложить зеленые листья, затем добавить обжаренные грибы и картофель, полить соусом из порея и подавать к столу.
Этот салат не только украсит любое меню, но и подарит удивительное сочетание вкусов, от которого невозможно отказаться.