Пожалуй, единственный продукт, который с плесенью только лучше . Главное, чтобы плесень была правильной. 20 января – Всемирный день любителей сыра. Предлагаем обновить знания об этом продукте.
Откуда появилось такое название – сыр ? До Петра Первого в России его производили без тепловой обработки, то есть продукт был в сыром виде, отсюда и пошло название. В мире зарегистрировано более 2,5 тысяч сортов. Кстати, у сыра тоже есть глаза! «Глазки» — так ласково профессионалы называют сырные дырочки.
Наталья Сушко, заместитель директора Центра торговли и услуг Курской области, эксперт по качеству:
– Видов и сортов сыра много. Поэтому и состав может различаться. Но тем не менее есть несколько постоянных ингредиентов в мягких и твёрдых сортах. Натуральное молоко, закваска, сычужный фермент и соль – вот основа качественного продукта. Если обнаружили в составе растительный жир, сою, крахмал, сухое молоко и Е-добавки – дважды подумайте, стоит ли покупать. Если поверхность сыра заветренная, имеется белый налет или плесень, которая не предусмотрена рецептом, – сыр несвежий. Трещины также говорят о некачественном составе. Если в продукте есть «глазки», они должны быть примерно одинакового размера.
Кроме того, не забывайте проверять целостность упаковки и маркировку .
