Курский Колобок обрёл ГОСТ и утверждённую рецептуру.
ГОСТ традиционной русской кухни разработан и утверждён в России. Эта новость имеет самое непосредственное отношение к Курской области, так как теперь есть четкие рекомендации специалистов по приготовлению Колобка, который, как известно, с недавних пор является брендом региона.
Итак, Колобок должен быть изготовлен из муки, сметаны, сливочного масла, молока, яиц, сливок, закваски или дрожжей. Тесто для него готовится на опаре. В общем, всё, как в известной "сказочной фразе": Я Колобок, Колобок, по амбару метён, по сусекам скребён, на сметане мешён, на масле пряжён.
Пряжение в масле - один из способов приготовления сформированного из теста небольшого и круглого Колобка. Кроме того, его можно запекать в печи или в духовке.
Всего в ГОСТ традиционной русской кухни вошли детализированные технологические карты и рецептуры 133 классических блюд национальной гастрономии. (фото - Телеграм Александра Хинштейна)
