Удивительное искусство приготовления сибирских пельменей
Сибирские пельмени — это не просто еда, а настоящая гастрономическая авантюра. С сочетанием нежного теста и сочной начинки из свежего мяса (говядина и свинина) эти пельмени способны покорить любого гурмана. Как же добиться идеального результата? Открываем секреты их приготовления!
Идеальные ингредиенты: что нужно?
Чтобы приготовить около 80-100 пельменей, потребуется:
Для теста: 600 г пшеничной муки, 300 мл холодной воды, 1 куриное яйцо, 0,5 ч.л. соли, 2 ст.л. растительного масла.
Для начинок: 230 г свинины, 230 г говядины, 150 г репчатого лука, 4 ст.л. воды, 2/3 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара (это придаст мясу особый вкус!), 0,2 ч.л. черного молотого перца.
Пошаговый процесс
Приготовление можно разбить на несколько этапов:
Замес теста: В глубокой миске смешайте просеянную муку и сделайте углубление в центре. Вбейте туда яйцо, добавьте масло, соль и холодную воду. Вымесите тесто до получения однородной консистенции и оставьте его отдохнуть на 15-20 минут.
Приготовление начинки: Прокрутите свинину, говядину и лук через мясорубку. Не забудьте добавить соль, черный перец, воду и чуть-чуть сахара. Эта комбинация позволит начинке раскрыться с новой стороны и стать действительно аппетитной.
Формирование пельменей: Отдохнувшее тесто разделите на 3-4 части для удобства. Каждую часть раскатайте в тонкий пласт и вырезайте кружки. Поместите на каждый кружок около 1 ч.л. начинки. Защипите края, придавая им форму вареника, затем соедините концы, чтобы сформировать пельмень.
После формирования можно варить часть пельменей сразу, а оставшиеся отправить в морозильник для хранения. Приятного аппетита!
Источник: Рецепты с фото и видео - только лучшее от Аймкук
