Желтки яиц — это не просто часть теста, а настоящий тайный ингредиент, который придаёт куличам всеми любимый солнечный оттенок. Согласно старинным монастырским традициям, чтобы достичь насыщенного жёлтого цвета, к тесту добавляли пряности, среди которых выделялся шафран. Однако, при современном подходе вместо дорогого шафрана можно смело использовать яичные желтки.
Как сделать желтки ярче
Для того чтобы цвет желтков стал действительно ярким и насыщенным, их предварительно отделяют от белков и добавляют немного соли. Затем миску с желтками стоит прикрыть пленкой и оставить в холодильнике на несколько часов. В результате такого «отпуска» желтки станут ярко-жёлтыми и идеальными для дальнейшего использования.
Советы по приготовлению
Чтобы кулич получился не только красивым, но и воздушным, рекомендуется тщательно взбивать белки и желтки по отдельности перед их объединением. Этот простой шаг поможет добиться более неоднородной текстуры и значительно улучшит пышность теста.
Полезные лайфхаки
- Для достижения наилучших результатов выберите свежие яйца — качество играет ключевую роль.
- Не стоит забывать о том, что правильное хранение продуктов также важно, особенно когда речь идет о таких нежных ингредиентах, как яйца.
Следуя этим простым советам, любой сможет порадовать своих близких вкусным и красочным куличом, который станет изюминкой праздничного стола.
