Творожный торт – это не только изысканное лакомство, но и полезный десерт, который легко приготовить. В этом рецепте используются консервированные абрикосы, но любители могут смело заменять их другими фруктами на свой вкус. Итак, как же создать этот десерт, который станет настоящей изюминкой вашего стола?
Ингредиенты
Для бисквита (на форму диаметром 26 см):
- 5 крупных яиц
- 160 г муки
- 160 г сахара
Для крема:
- 500 г творога
- 400 мл сливок 35%
- 30 г желатина
- 200 мл воды или сиропа от консервированных фруктов
- 150 г сахарной пудры (по вкусу)
- 300-400 г консервированных фруктов
Приготовление
Сначала яйца разбиваются в чашу миксера, добавляется щепотка соли. Взбивают их на высокой скорости, постепенно добавляя сахар, до получения легкой и воздушной массы. Этот процесс займет несколько минут. Затем аккуратно вмешивают просеянную муку, избегая избыточного перемешивания.
Для выпекания бисквита подойдет разъемная форма, дно которой предварительно застелено пергаментом. Тесто выливается в форму и разравнивается. Бисквит выпекается в заранее разогретой до 170-180°C духовке примерно 40 минут. Готовность проверяется простым способом: при легком нажатии поверхность не должна пружинить.
После выпекания бисквит оставляют остывать в форме, а затем аккуратно извлекают. Срезать верхнюю корочку (около 0,5 см) не обязательно, но возможно для более ровного верха.
Приготовление крема
Желатин нужно подготовить, согласно инструкции, используя 200 мл жидкости, например, сиропа от абрикосов. Как только он размягчится, его нужно смешать с горячим сиропом.
Творог перетирают с добавлением сахарной пудры до получения однородной массы. Затем вливается желатиновая смесь, и все хорошо перемешивается с помощью погружного блендера для достижения легкой структуры крема.
Далее последовательно собираются слои торта: первый корж пропитывают сиропом, затем выкладывают половину крема, повторяют процесс с вторым коржем и оставшейся частью крема. Торт ставится в холодильник, чтобы слои стабилизировались и пропитались.
После того, как время прошло, верх украшают взбитыми сливками и миндальными лепестками. Такой торт станет настоящим украшением любого стола, радуя не только своими качествами, но и удивительным вкусом!
