Приближаются холодные дни, и многие уже задумываются о том, как сохранить летние продукты для зимнего стола. Отличным решением будет салат "Вдоль по огороду", который не только порадует своим вкусом, но и станет настоящей витаминной бомбой.
Ингредиенты для салата
- Репчатый лук - 1 шт.
- Морковь - 1 шт.
- Капуста (белокочанная) - 1 кг
- Помидоры - 2-3 шт.
- Сладкий перец - 2-3 шт.
- Растительное масло - 100 мл
- Соль - 1,5 ст. ложки
- Сахар - 1 ст. ложка
- Уксус - 2 ст. ложки
- Зелень - по вкусу
Приготовление шаг за шагом
Первым делом необходимо подготовить овощи. Репчатый лук очищается и нарезается кубиками или четвертинками колец. Морковь следует натереть на крупной терке, а капусту нашинковать или нарезать короткой соломкой. В глубокой миске капусту смешивают с половиной соли, слегка перетирают руками, чтобы выделился сок.
Теперь очередь помидоров: их освобождают от плодоножек и нарезают произвольными кусочками. Сладкий перец очищается, разрезается на четвертинки, а затем нарезается соломкой.
В просторной кастрюле нагревают рафинированное растительное масло. После этого добавляют лук и морковь, следом идет капуста с нарезанными овощами. Важно не забыть добавить сахар и оставшуюся соль, затем тщательно перемешать.
Овощи тушатся на среднем огне в течение 20 минут при регулярном помешивании. За это время зелень нужно тщательно промыть, обсушить и нарезать. К готовящимся овощам добавляют зелень и уксус, перемешивают и доводят до готовности еще 5 минут.
Консервация и хранение
Пока салат тушится, стоит заняться банками. Их необходимо промыть с содой и простерилизовать, например, в микроволновке. Крышки прокипятить. Готовый салат разливают по горячим стерилизованным банкам.
После этого банки закатываются крышками, переворачиваются и укутываются пледом для полного остывания. Хранить салат "Вдоль по огороду" лучше в прохладном месте, и тогда он станет отличным дополнением к зимнему меню.
