Луковый суп стал настоящей классикой среди первых блюд, особенно в сердце российской гастрономии — Москве. Несмотря на свою простоту, этот изысканный суп получил множество интерпретаций, и одна из самых оригинальных принадлежит шеф-повару Эдуарду Архипову из гранд-кафе «Шануар». В своем исполнении он удивительно сочетает традиционный рецепт с креативной подачей — вместо привычной тарелки, суп подается в тщательно вычищенной луковице, сообщает Дзен-канал "Еда без границ".
Неповторимый вкус и оригинальная подача
Шеф-повар делится секретами создания своего уникального блюда: "Мы адаптировали классический рецепт, используя насыщенный говяжий бульон и добавляя красное вино и сидр. Это придает супу утонченную кислинку и фруктовые нотки, а легкая яблочная свежесть сидра обогащает его ароматическую палитру. Перед подачей блюдо запекается с выдержанным сыром и подается в слегка обжаренной луковице, что добавляет дополнительный аромат. " Это не просто суп, а настоящий гастрономический опыт!
Состав ингредиентов
- Лук репчатый – 6-8 штук
- Масло сливочное – 3 ст. л
- Мука пшеничная – 3 ст. л
- Бульон говяжий – 600 мл
- Лавровый лист – 1 шт
- Кусочки багета – 6 шт
- Сыр твердый (эмменталь или грюйер) – 150 г
- Сахар – 1 ст. л без горки
- Тимьян – 3 веточки
- Соль по вкусу
Приготовление, которое стоит попробовать
Первым делом, лук следует нарезать тонкими полосками. В сковороде растапливается сливочное масло, на котором пассеруется лук на среднем огне до золотистого цвета. Затем добавляется немного сахара. После этого необходимо влить половину говяжьего бульона, добавить тимьян и готовить без крышки около 15 минут. Оставшийся бульон доливают, солят, и варят еще 40-60 минут, не забывая помешивать.
Кусочки багета нужно поджарить до хрустящей корочки. По завершении приготовления суп разливается по горшочкам, сверху кладутся ломтики багета и обильно посыпается тертым сыром. После чего горшочки помещаются в духовку, где сыр плавится и образует аппетитную корочку.
Такой подход к классическому блюду не только подчеркнет кулинарное искусство, но и порадует ваших близких. Сделать луковый суп в луковице — это не просто вкусно, а впечатляюще!
