Кулинары всего мира стремятся превратить простые блюда в настоящие шедевры. И в этом рецепте креветок с соусом предложен способ использования каждого ингредиента без лишних отходов. Этот уникальный подход не только экономит, но и позволяет создать вкусный и ароматный соус, который можно приготовить всего за несколько шагов.
Идея, которую стоит воплотить в жизнь
Для начала, требуется 1 кг свежих креветок. Чтобы избежать горечи, их необходимо очистить и удалить кишечную вену. В большинстве случаев традиционные методы приготовления оставляют много отходов, но в этом рецепте все по-другому. Готовя соус на основе панцирей и голов, можно существенно сэкономить и наполнить любое блюдо невероятным вкусом.
Приготовление аромата
Для начала стоит разогреть сковороду и обжарить панцири и головы креветок без масла. В процессе жарки следует постоянно помешивать, чтобы получить равномерный поджаренный вкус. После того как вся влага испарится и появится легкая корочка, добавляют 4 стакана воды. Тут-то и начинается волшебство: в бульон добавляются стебли укропа, пять горошин черного и душистого перца и кусочки лимона. Закройте крышкой и варите на медленном огне около часа.
В это время на отдельной сковороде растопите 50 мл оливкового масла и 50 г сливочного масла. Обжарьте мелко нарезанные зубчики чеснока до золотистого цвета и добавьте к ним несколько кружков лимона, обжаривая до появления аромата.
Уникальный соус из креветок
Когда бульон будет готов, необходимо его процедить и отжать. Жидкость станет основой для соуса. После этого в сковороду, где обжаривались креветки, вливают креветочный бульон и доводят до кипения. В отдельной емкости смешивают 250 мл сливок и полную столовую ложку кукурузного крахмала. Получившуюся смесь добавляют в кипящий бульон и варят, помешивая, до получения нужной консистенции. В завершение добавляют копченую паприку и соль по вкусу.
При подаче на стол такой соус идеально дополнит креветки, приготовленные ранее. В качестве гарнира можно использовать смесь бурого и красного риса, что не только украсит блюдо, но и сделает его еще более полезным. Этот рецепт вдохновляет и показывает, что даже самые неожиданные части еды могут стать основой для кулинарных шедевров.
