Многим известна ситуация, когда любимая колбаса испортилась гораздо раньше, чем ожидалось. Часто причина кроется в неправильном способе хранения. Например, многие оставляют колбасу в заводской упаковке или просто оборачивают ее пищевой пленкой, что является распространенной ошибкой. Так как лучше сохранять свежесть этого продукта?
Ошибки в хранении колбасы
В неповрежденной заводской упаковке колбаса действительно может оставаться свежей до недели, но только если от нее не отрезали ни кусочка. После вскрытия упаковки условия хранения становятся критическими. Использование полиэтиленовых пакетов или плотной пленки создает среду с высокой влажностью и недостаточной циркуляцией воздуха, что способствует быстрой порче продукта. В таких условиях микробы размножаются активнее, а поверхность колбасы становится скользкой.
Рекомендации по правильному хранению
Лучше всего перекладывать колбасу в пергамент или фольгу. Эти материалы позволяют «дышать», впитывают лишнюю влагу и защищают продукт от заветривания. Колбасу нужно плотно завернуть и отправить в холодильник.
Важно также выбрать правильное место для хранения. На дверце холодильника колбаса портится быстрее всего из-за постоянных колебаний температуры. Оптимально хранить её в основном отсеке или в зоне для мясных продуктов, подальше от дверцы, где температура наиболее стабильно холодная.
Неизвестные хитрости в хранении
Существует также менее распространенный метод — хранение колбасы в молоке. Небольшой кусок колбасы можно опустить в молоко на короткое время, затем завернуть в пергамент. Этот способ помогает сохранить продукт свежим и нежным.
Что касается вакуумных контейнеров, то они не всегда подходят для колбасы: в таких условиях продукт может стать сухим. Если всё же используется контейнер, рекомендуется положить внутрь немного сахара-рафинада — он впитает лишнюю влагу.
Для сыровяленой колбасы лучше подходит хранение в хлопчатобумажной ткани или подвешивание в сухом прохладном месте, что поможет сохранить ее оригинальный вкус и текстуру.
