В холодной кухне часто замечаешь, как простой продукт может менять настроение желудка и энергетику дня. У некоторых блюдо из картофеля становится удобным и дружелюбным спутником обеда, а у других — источником тяжести. Именно поэтому выбираем то, что легко переваривается и поддерживает баланс в организме без лишних нагрузок.
Оптимальные варианты приготовления — варка, запекание и готовка на пару. Цель — сохранить клетчатку в кожуре и максимум калия, который важен для сердца, вместе с витаминами и резистентным крахмалом. Такой набор помогает не перегружать поджелудочную железу и не провоцировать резкие колебания сахара в крови.
Умеренные способы — пюре и тушение. Важно смотреть на ингредиенты: пюре на воде с минимальным количеством масла допустимо, а избыток сливочного масла и молочных продуктов превращает блюдо в излишне жирную порцию. При тушении отдаём предпочтение нежирному мясу или птице и малому количеству жира.
Вредные варианты — жареная картошка, драники и оладьи. Они насыщены маслом и часто сопровождаются канцерогенами и жирными примесями, что нагружает печень и желудок. Картофель фри и чипсы особенно вредны из-за фритюра и высокого содержания соли. Для людей с болезнями желудочно-кишечного тракта такие блюда обычно не рекомендуются.
Практические выводы просты: отдавайте предпочтение варке, запеканию и пару; ограничивайте соль и жир; сочетайте картофель с некрахмалистыми овощами и растительными маслами; при обострениях — отварную картошку без масла.
И в магазинах часто встречаются продукты, которые не соответствуют качеству, поэтому уделяйте внимание виду приготовления и составу блюд, которые выбираете для повседневной кухни.
