Ностальгия в ложке: суп с клецками на курином бульоне

29 января 2026, 20:56

Уютный рецепт из детства возвращается на кухню

Классический суп с клецками на курином бульоне простое и согревающее блюдо, которое многие помнят с детства. В традиционном варианте основой служит прозрачный куриный бульон, в который добавляют картофель, зажарку из моркови и лука, а главное мягкие клецки, делающие суп особенно домашним и сытным.

Ингредиенты для клецок

яйцо 1 шт.;
мука 1,5 ст.л. (примерно 50 г);
вода 1 ст.л.;
соль щепотка.

Как готовить клецки и варить суп

Яйцо смешать с водой, взбить вилкой и всыпать муку с солью. Консистенция теста должна напоминать смесь для оладий не слишком жидкая, но текучая; при необходимости добавить или уменьшить количество муки в зависимости от размера яйца.

Когда картофель в супе почти готов, аккуратно опускать клецки по одной ложке. Для удобства используют две ложки: одну для набора теста и преднагрева, другую чтобы соскользнуть им в бульон. Объём каждой клецки не больше половины чайной ложки.

Важно: суп не должен сильно кипеть бурлящая вода разрушит форму клецок и превратит их в мелкие хлопья. В течение первых трёх минут не помешивать: клецки опустятся вниз, затем по мере готовности всплывут сами.

После того как клецки всплывут, варить их ещё около 5 минут этого времени достаточно, чтобы они стали пышными и полностью прожарились внутри.

Традиционный набор овощей лук, морковь и картофель можно предварительно обжарить и добавить в бульон перед закладкой клецок; это придаст супу дополнительный аромат и глубину вкуса. Куриный бульон рекомендуется использовать прозрачный и наваристый, но при желании допустим и концентрированный вариант.

Совет: чтобы клецки получились ровными, держите одну ложку тёплой, тогда тесто легче соскальзывает.
Вариация: в тесто для клецок можно добавить немного зелени или тёртого сыра для нового вкусового акцента.

Источник: Wiki Recept (Вики Рецепт)