Непревзойденный холодец из говядины: погружение в традиции

30 января 2026, 10:23

Холодец — это не просто блюдо, это настоящий кулинарный ритуал. Чтобы создать идеальный холодец из говядины, понадобятся лишь несколько качественных ингредиентов и немного времени на подготовку. Итак, чем же порадуем себя и своих близких?

Список необходимых ингредиентов

Говяжьи ноги — 2 шт.
Мясо говядины — 1 кг.
Лук репчатый — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Корень петрушки — 1 шт.
Чеснок — 1 головка
Петрушка — 3 веточки
Сельдерей — 3 веточки
Перец горошком — 4 шт.
Соль — по вкусу

Пошаговая инструкция по приготовлению

Сначала подготовьте говяжьи ноги. При покупке в магазине или на рынке их могут предложить в целом виде. В этом случае стоит нарезать на небольшие кусочки. Если ноги не очищены, их следует обжарить на огне, а затем аккуратно очистить от волос, промыть и снова нарезать.

Поместите ноги в большую кастрюлю с пятью литрами воды и начните варить на среднем огне.

После закипания убавьте огонь и продолжайте варить, убирая пену, пока она не перестанет образовываться.

Теперь добавьте в кастрюлю нарезанный лук, сельдерей и перец. Варите на медленном огне еще четыре часа.

Мясо говядины нарежьте на кусочки и залейте кипятком, оставив на пять минут. После чего слейте воду и добавьте мяса в кастрюлю с ногами.

Продолжайте варить еще около четырех часов, пока бульон не уменьшится в объеме наполовину. За полчаса до окончания варки посолите бульон по вкусу.

Готовый бульон процедите через марлю и поместите кастрюлю в холодную воду для быстрого охлаждения. Либо вынесите на улицу, если позволяет погода.

Отделите мясо от костей и разделите его на полоски. Добавьте нарезанную петрушку, перец и соль.

Выложите мясо в форму, залейте подогретым бульоном и оставьте остывать до комнатной температуры. Затем уберите в холодильник.

После того как холодец застынет, его можно подавать на стол.

Этот сытный и вкусный холодец станет настоящим украшением любого стола и порадует всех гостей!

Источник: Рецепты на каждый день