Спагетти по-неаполитански — это классическое блюдо итальянской кухни, представляющее собой гармоничное сочетание пасты с насыщенным томатным соусом, в который входят чеснок, базилик и множество других ароматных ингредиентов. Несмотря на то что существует немало вариаций, основа остается неизменной: идеальное сочетание аль денте спагетти и свежего соуса.
Рецепт спагетти «Неаполитано»
Для приготовления этого блюда на 4 порции потребуются следующие ингредиенты:
- 400 г спагетти;
- 1–2 веточки базилика для украшения;
- соль и свежемолотый черный перец — по вкусу;
- для соуса: 4 зубчика чеснока, 60 мл оливкового масла, 250 г помидоров черри, 0,5 ст. л. сахара, 500 г мясистых помидоров и 2–3 листика базилика.
Этапы приготовления:
Вариации рецепта
В неаполитанской кухне можно встретить множество интерпретаций спагетти. Популярны сочетания с анчоусами, каперсами, оливками и орехами. Например, в рецепте «спагетти с орехами по-неаполитански» используется комбинация грецких орехов, фундука, анчоусов и каперсов.
Важно обратить внимание на то, чтобы спагетти не переварились — они должны оставаться упругими и сохранять текстуру аль денте. Кроме того, рекомендуется использовать воду от варки пасты для того, чтобы соус получился более кремовым и лучше обволакивал макароны.
