Пельмени, одно из самых любимых и распространенных блюд в России, имеют богатую и завораживающую историю. Существует множество теорий, о том, как это блюдо стало популярным. Некоторые исследователи утверждают, что традиция заворачивать мясо в тесто уходит корнями в китайскую кухню, и именно благодаря путешественнику Марко Поло это умение добралось до Европы. Другие же уверены, что пельмени впервые приготовили монголы, распространив их по завоеванным землям. Есть и третье мнение: блюда, похожие на пельмени, могли возникнуть независимо в разных уголках мира.
Что нужно для пельменей?
Для того чтобы сделать идеальные пельмени, вам понадобится:
- Фарш:
- 1,5 кг свинины
- 1,5 кг говядины
- 0,5 кг почечного жира
- 5 луковиц
- Соль, перец по вкусу
- Немного воды или бульона
- Тесто:
- 330 г холодной воды
- 3 яйца
- 1 ч. ложка соли
- 1 ст. ложка растительного масла
- 900 г муки
Приготовление шаг за шагом
1. Начните с приготовления фарша: пропустите свинину, говядину и почечный жир через мясорубку вместе с луком. Добавьте специи и тщательно перемешайте. Если масса получается слишком плотной, влейте немного холодной воды или бульона, чтобы добиться нужной консистенции.
2. Оставьте фарш в холодильнике на 1-2 часа, чтобы он настоился. Тем временем займитесь тестом: взбейте яйца с холодной водой, добавьте соль и масло, затем постепенно вводите муку, добиваясь эластичной массы.
3. Дайте тесту отдохнуть около часа, а затем раскатайте его в тонкий пласт, нарежьте кружками. На каждую кружку положите немного фарша, защипните края, формируя пельмени.
4. Обваляйте пельмени в муке, разместите их на противне и отправьте в морозильник. После заморозки храните в пакетах для дальнейшего использования.
5. Для приготовления отварите пельмени в большом количестве подсоленной кипящей воды. Как только они всплывут, продолжайте варить еще 3-5 минут, и блюдо готово!
Пельмени, поданные с растопленным маслом, сметаной или любимыми соусами, всегда будут радовать гурманов. Это не просто еда, а настоящее кулинарное искусство, объединяющее традиции разных культур.
