Хек, приготовленный с чудесным соусом, готовится быстро и легко. Обжарить рыбу и сделать соус не составит труда, а результат приятно удивит: вкус станет почти ореховым. Такое блюдо станет отличной закуской, которая исчезнет со стола быстрее, чем осетрина.
Рыба отлично сочетается с картофелем в любых вариациях, а также с пышными пшеничными лепешками, которые прелесть макать в аппетитный соус. Не забывайте о салате из свежих овощей, свекольной икре или жареных кабачках — вариантов множество. Соус прекрасно дополнит практически любое блюдо.
Хек в белом соусе из семечек подсолнечника
Ингредиенты:
1 кг белой рыбы (хек, треска, минтай);
600 мл кипяченой воды;
200 г репчатого лука;
200 г семечек подсолнуха;
100 мл растительного масла;
80 г кукурузного крахмала;
20 мл винного уксуса;
10 г зелени кориандра и петрушки;
10 г чеснока;
10 г молотого перца паприка;
10 г хмели-сунели;
5 г молотого перца чили;
5 г молотого кориандра;
соль по вкусу.
Сначала подготовить рыбу, нарезав ее на порционные кусочки. Обвалять в крахмале и обжарить на сковороде в масле до золотистой корочки. Переходите к соусу: обжарьте лук до золотистого цвета, затем в блендере смешайте его с семечками, зеленью, чесноком и специями. Добавьте воду с крахмалом, взбейте до получения однородной массы и доведите до кипения на среднем огне. Залейте приготовленную рыбу соусом и дайте настояться.
Кефаль под нежным маринадом
Кефаль, известная своей нежностью, прекрасно подойдет не только для домашних обедов, но и для праздничного стола. Эта рыба обеспечивает отличный баланс между вкусом и сочностью.
Ингредиенты:
2 кг кефали (непотрошеной);
400 г репчатого лука;
400 г моркови;
400 г помидоров;
150 г стеблей сельдерея;
100 г пшеничной муки;
80 г качественного кетчупа;
100 мл растительного масла;
50 мл лимонного сока;
50 г сахара;
55 г соли;
2 лавровых листа;
15 горошин черного перца и 3 горошины душистого перца;
3 гвоздики.
Очистите и нарежьте рыбу на медальоны. Приготовьте рассол из воды, сахара и соли, замочите рыбу на 20 минут. Параллельно нарежьте овощи, обжарьте лук с сельдереем и морковью, добавьте помидоры. Обваляйте рыбу в муке и обжарьте на раскаленной сковороде. Все тщательно соедините и дайте настояться минимум 6 часов в холодильнике. Подавать остывшей, идеально с картофельным пюре или свежим салатом.
