Согласно прогнозам аналитиков компании Points: Lab, уже к новогодним праздникам 2026 года стоимость колбасных изделий в России может подняться на 5–10% по сравнению с началом 2025 года, сообщают местные СМИ.
В 2025 году цены на мясопереработку продолжали расти на фоне общей продовольственной инфляции. Эксперты утверждают, что дальнейшее подорожание является результатом постоянного увеличения издержек, связанных с производством — от стоимости сырья до логистики.
Повышение цен: факторы и причины
На протяжении 2025 года мясоперерабатывающие предприятия испытывали сильные колебания цен на сырье. В частности, свинина подорожала на 12–15%, говядина — на 10–14%, а мясо птицы — примерно на 8%. К этому добавил рост тарифов на энергоресурсы, упаковку и транспортировку, а также увеличение зарплат сотрудников.
Генеральный директор Points: Lab Илья Волков отметил, что колбасный рынок сегодня находится в ситуации постоянного удорожания. Даже несмотря на попытки производителей контролировать расходы, им неизбежно приходится корректировать цены в соответствии с увеличением себестоимости. Это стало новой реальностью, а не временной кризисной динамикой.
Как это повлияет на рынок?
Розничные сети предприняли шаги для сдерживания цен в массовом сегменте, увеличивая долю собственных торговых марок. Однако в премиальной категории рост цен достигает 10–12% в год. Государственные меры по контролю инфляции и субсидированию производителей помогают избежать резких скачков цен, но вопрос остается актуальным.
С октября 2026 года ожидается внедрение обязательной цифровой маркировки мясных изделий, что приведет к дополнительным расходам для производителей. Однако, по оценкам НИУ ВШЭ, это увеличит розничную цену продукции всего на 0,42%, что не окажет значительного влияния на покупателей.
