Этот рулет, известный как "Восход Солнца", выделяется своей мягкой и пышной текстурой, а также шикарным срезом. Рецепт, взятый из японских кулинарных традиций, показывает, как точность может сделать блюдо поистине выдающимся. Приготовим вместе!
Ингредиенты для теста
- 100 г муки
- 18 г крахмала
- 40 г дополнительной муки
- 170 г молока
- 110 г растительного масла
- 10 г масла для другой части теста
- 25 г какао-порошка
- 8 крупных куриных яиц
- 130 г сахара
Ингредиенты для крема
- 300 мл сливок 33-35%
- 160 г вареной сгущенки
- 1 ч. ложка какао-порошка
- Какао-порошок или сахарная пудра для посыпки
Этапы приготовления
1. Начинается все с разделения яиц на белки и желтки. Затем смешиваются мука и крахмал. Молоко следует нагреть практически до кипения и смешать с 110 г масла. В этом составе добавить желтки.
2. Постепенно вводим смесь муки с крахмалом, добиваясь жидкого теста. Делим его пополам. В одну порцию добавляем 10 г масла и просеиваем в нее какао-порошок, тщательно размешивая до однородности.
3. В другую половину теста добавляем 40 г муки. Взбиваем белки до мягких пиков, добавляя сахар, и аккуратно вносим их по очереди в светлое и темное тесто, следя за сохранением объема.
4. Подготовленный противень ранее застилаем бумагой для выпечки. Начинаем распределять тесто, аккуратно перекрывая светлое темным. Затем создаем оригинальный рисунок, используя для этого пальцы или подручные инструменты.
5. Выпекаем в заранее разогретой до 165°C духовке в течение 25-30 минут. Проверить готовность можно, нажав на середину - тесто не должно прилипать к пальцу.
6. Вытаскиваем готовый бисквит, остываем и аккуратно сворачиваем рулетом, не забыв убрать бумагу и края. Теперь взбиваем сливки с вареной сгущенкой и добавляем какао.
7. Аккуратно разворачиваем рулет, заполняем кремом и сворачиваем обратно. Оборачиваем в пленку и ставим в холодильник.
Перед подачей предложите рулет с посыпкой из какао или сахарной пудры. На десерт готово нечто особенное, что приятно удивит ваших близких и гостей.
