Что такое крабовые палочки и из чего они сделаны
Крабовые палочки представляют собой искусственный аналог крабового мяса, изготавливаемый из сурими — рыбного фарша, который получают, измельчая и обрабатывая мясо недорогих видов рыбы, таких как минтай. Этот фарш смешивают с различными добавками, термически обрабатывают и формируют в характерные палочки. Важно отметить, что в их составе практически нет краба, хотя для аромата иногда добавляют его экстракт. На упаковке можно встретить надписи как "имитация краба" или "сурими".
Происхождение крабовых палочек
Создание сурими началось в Японии более 900 лет назад, чтобы не утилизировать остатки рыбы. Первые упоминания о подобных продуктах относятся к 1115 году. Позже, начиная с XIV века, в Японии начали готовить камабоко — продукт, изготовленный из похожего фарша, который парили и подавали на праздничные столы.
После Второй мировой войны, благодаря новым технологиям заморозки, сурими стало доступным для широкой публики. В 1973 году японская компания Sugiyo впервые выпустила крабовые палочки под именем каникама, которые быстро завоевали популярность.
Состав и польза крабовых палочек
Состав крабовых палочек в основном включает:
- Сурими (35-50%): основной компонент, отвечающий за вкус и текстуру.
- Вода: улучшает структуру.
- Крахмал: для затвердевания и сохранения формы.
- Яичный белок: улучшает внешний вид и текстуру.
- Соль и сахар: для вкуса и улучшения хранения.
Крабовые палочки могут быть частью здорового рациона, ведь они содержат белок и низкокалорийны, но стоит учитывать и содержание углеводов. Например, на 100 г крабовых палочек приходится около 95 ккал, что сопоставимо с натуральным крабом, однако истинный краб содержит больше полезных веществ.
Несмотря на остальные компоненты, крабовые палочки остаются интересным и доступным продуктом, который можно использовать в самых разнообразных блюдах. Их можно не только добавить в традиционные салаты, но и готовить оригинальные закуски, такие как крокеты и блинчики, позволяя им раскрыть свое многообразие.
