Салат из огурцов по-корейски с морковью — это отличный способ сохранить вкус лета на зиму. Это блюдо можно не только законсервировать, но и подать к столу сразу после настаивания. Хрустящие огурцы, немного пикантности и яркость моркови создают идеальную закуску.
Простота приготовления
Приготовить этот салат совершенно несложно. Для начала овощи нарезаются брусочками, а морковь натирается на терке. Затем все компоненты щедро приправляются специями, солью и чесноком, после чего заливаются растительным маслом и уксусом. Всего через четыре часа, когда огурцы отдадут свой сок и пропитаются ароматами, закуска будет готова к degustation. Если планируется закатка на зиму, необходимо просто разложить салат по баночкам и провести стерилизацию.
Ингредиенты для салата
- Огурцы — 1 кг
- Морковь — 250 г
- Чеснок — 2-3 зубчика
- Приправа для моркови по-корейски — 1 ст. л.
- Красный молотый перец — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ст. л. без горки
- Соль — 1 ст. л. без горки
- Рафинированное растительное масло — 70 мл
- 9% уксус — 70 мл
Пошаговый процесс приготовления
Для лучшего результата, выбирайте небольшие и свежие огурцы. Промойте их несколько раз и, если есть возможность, замочите на пару часов. После этого срежьте кончики и нарежьте плоды на брусочки толщиной в палец и длиной около 5-6 см. Морковь очистите и натрите на терке для корейских салатов.
Смешайте огурцы с морковкой в глубокой миске. Добавьте специи и чеснок, пропущенный через пресс. Для вкуса всыпьте сахар и соль — можно использовать приправу с солью, чтобы не пересолить. Затем влейте уксус и растительное масло, перемешайте все тщательно.
Дайте салату мариноваться 4 часа при комнатной температуре. Если планируется подача к столу, уберите закуску в холодильник. Для консервации, разместите овощи в стерилизованных банках, заливая соком, который они выделили. Стерилизуйте 0,5 литровые банки в кипящей воде в течение 10 минут, следя, чтобы они не лопнули. После стерилизации закатайте банки и оставьте их перевернутыми до полного остывания. Храните в прохладном месте, вдали от солнечного света.
