Приготовить домашний соус Генерала Цо можно легко и быстро, а также с запасом, чтобы сэкономить время в будущем. В этой статье представлены два варианта этого замечательного соуса: один предназначен для длительного хранения, а второй идеально подходит для мгновенного использования.
Вариант 1: Соус для хранения
Ингредиенты:
- 150 мл — выдержанного темного уксуса Чженьцзян (возможно, заменить качественным бальзамическим уксусом)
- 100 мл — шаосинского вина
- 100 мл — светлого соевого соуса
- 50 мл — темного соевого соуса
- 160 г — сахара
- 3 ст.л — кукурузного крахмала
Приготовление:
- Смешайте все ингредиенты в закрывающейся банке и хорошенько потрясите.
- Поместите в холодильник и используйте по необходимости, тщательно встряхивая перед каждым использованием, так как крахмал может оседать.
- Перед добавлением в блюдо разводите соус в равных пропорциях с бульоном или водой.
Вариант 2: Соус для немедленного использования на 2-3 порции
Ингредиенты:
- 70 мл — куриного бульона
- 2 ст.л — выдержанного темного уксуса Чженьцзян (также может быть заменен бальзамическим уксусом)
- 2 ст.л — шаосинского вина
- 1 ст.л — светлого соевого соуса
- 45 г — сахара
- 2 ч.л — кукурузного крахмала
- 4 зубчика — чеснока
- 3 см — имбиря
- 2 ч.л — растительного масла
Приготовление:
- Чеснок и имбирь мелко нарежьте.
- Смешайте все ингредиенты в одной миске, за исключением имбиря, чеснока и масла.
- На среднем огне разогрейте растительное масло в сковороде, добавьте имбирь и чеснок, обжаривайте, пока не появится аромат.
- Перемешайте соус еще раз, вылейте в сковороду. Доведите до кипения и варите до загустения.
Теперь соус готов к использованию: его можно применять при обжаривании или как дип-соус для закусок.
