Устричный соус, традиционно сделанный из экстрактов устриц, получил свои заслуженные популярность благодаря выраженному вкусу. Он часто используется в кулинарии совместно с соевым соусом, добавляя неповторимый оттенок в блюда из лапши, риса и овощей. В магазинах найти этот соус несложно, однако для вегетарианцев есть достойная альтернатива — соус, приготовленный на основе грибов, например, от известного бренда Lee Kum Kee.
Сегодня представляется отличная возможность создать вегетарианский «устричный» соус в домашних условиях. Уникальный вкус будет по достоинству оценён не только приверженцами растительной диеты, но и всеми любителями изысканной еды.
Ингредиенты для приготовления
- 40 г сушеных грибов шиитаке
- 2 зубчика чеснока
- 2 см чеснока
- 1 ст.л светлого соевого соуса
- 1 ст.л темного соевого соуса
- 2 ч.л мисо-пасты (по желанию)
- 1 ч.л сахара
- 1 ч.л смеси пяти специй
- 2 ч.л кунжутного масла
- 2 ст.л растительного масла
Методика приготовления
- Сначала грибы шиитаке следует тщательно промыть и замочить в горячей воде на 30-60 минут до размягчения.
- После этого нужно мелко нарезать имбирь и чеснок. Грибы отожмите и нарежьте полосками.
- На сковороде разогреть растительное масло, обжарить грибы до золотистой корочки, добавив чеснок и имбирь на последнем этапе.
- Переложить грибы с сковороды в кухонный комбайн, добавить воду, в которой они замачивались, и довести до однородной консистенции.
- В отдельной миске смешать соевый соус, мисо и сахар. Затем вылить данную смесь в сковороду и перемешать, томить до легкого кипения.
- При необходимости добавить немного воды от грибов. Завершающим аккордом станет кунжутное масло, добавляемое в готовый соус.
- Хранить готовый соус следует в герметичном контейнере в холодильнике, где он может храниться до недели.
Приятного аппетита!
Такой соус станет не только отличным дополнением к вашим блюдам, но и замечательной возможностью разнообразить меню.
