Мевлана – это кулинарный шедевр, который с легкостью может затмить пиццу и чебуреки. Турецкая рецептура обретает новый оттенок благодаря правильному подходу к тесту и начинке, что делает каждую порцию настоящим произведением искусства. Эта сочная и ароматная выпечка совсем несложна в приготовлении, а секреты ее идеальности раскроются ниже.
Что нужно для приготовления (на 8 порций)
Для получения эластичного теста:
- Мука пшеничная – 300 г (около 2,5 стаканов)
- Быстродействующие дрожжи – 2 г (примерно 1/3 ч. ложки)
- Соль – 3 г (1/3 ч. ложки)
- Оливковое масло – 15 мл (1 ст. ложка)
- Теплая вода (38–40 °C) – 160 мл (3/4 стакана)
Для насыщенной мясной начинки:
- Говяжий фарш (с хорошим процентом жирности) – 200 г
- Репчатый лук – 60 г (0,5 шт.)
- Сладкий болгарский перец – 70 г (0,5 шт.)
- Мясистый помидор – 170 г (0,5 шт.)
- Томатная паста – 8 г (1 ч. ложка)
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- Сыр Кашар (можно заменить на жирный Сулугуни) – 300 г
Процесс приготовления: пошаговая инструкция
Шаг 1. Замес теста
В глубокой миске смешать муку, дрожжи и соль. Постепенно влить теплую воду и масло. Важно: температура воды должна быть строго в указанных пределах – холодная вода не активирует дрожжи, а горячая их убивает.
Вымешивать тесто до тех пор, пока оно не станет мягким и нежным на ощупь. Накрыть и оставить в теплом месте на 1-1,5 часа.
Шаг 2. Приготовление начинки
Смешать мелко нарезанные лук и перец, а затем добавить томат, который также следует мелко порезать. Все тщательно перемешать с фаршем, томатной пастой, солью и специями до получения однородной массы.
Шаг 3. Формирование заготовок
Подошедшее тесто обмять, разделить на 8 равных частей, каждую из которых округлить в шарик и оставить под пленкой на 15-20 минут. Затем раскатать до тонкой лепешки, выложить начинку, посыпать тертым сыром и аккуратно сформировать лодочку.
Как запечатать сочность: секреты приготовления
Сформированные мевланы можно заморозить: положите их на пергамент, после заморозки переместите в пакет. Готовить замороженные мевланы можно сразу, не размораживая, при высокой температуре—250 °C, выпекайте 7-8 минут. Идеальная выпечка готова!
Эта мевлана с нежным тестом, расплавленным сыром и сохранившей свою сочность начинкой станет настоящей находкой для семейного обеда или дружеской вечеринки. Попробуйте приготовить её и удивите близких!
