Кубок губернатора по реновации кухни соберёт лучших курских шеф-поваров
20 октября в Курске пройдет Первый Кубок Губернатора Курской области по реновации курской кухни, в котором ведущие шеф-повара и кондитеры города представят современное прочтение старинных рецептов региона, восстановленных по историческим материалам XIX–XX веков.В масштабном гастрономическом поединке могут участвовать шеф-повара, су-шефы, повара, шеф-кондитеры и кондитеры, работающие на предприятиях питания Курска со стажем не менее одного года.
- Участие в конкурсе – это уникальная возможность заявить о себе как о мастере и внести вклад в возрождение кулинарных традиций родного края, - рассказали представители организатора состязания - КГУ. - Главная миссия борьбы за губернаторский Кубок – сохранение и популяризация регионального кулинарного наследия. Поэтому участники должны не просто показать классическое исполнение исторических рецептов, но и модернизировать их. Базовые курские блюда должны превратиться в интересные именно современному потребителю и органично войти в меню заведений массового питания нашего города.
Представители университета добавили, что конкурс является масштабным продолжением уникального проекта колледжа КГУ «Реновация курской кухни», который реализуется уже 8 лет.
- За это время преподаватели и студенты проделали значительную исследовательскую работу, - подчеркнули они. - Они изучили исторические, этнографические и литературные материалы, научные труды курских учёных о быте Курской губернии XIX–XX веков, а также провели десятки опросов среди коренных жителей малых городов и сёл. В итоге у них получилось восстановить более 50 старинных блюд, которые готовили куряне в разные исторические периоды. Некоторые рецепты, кстати, до этого считались утраченными.
Организаторы заверили, что победитель и призеры конкурса получат кубки, дипломы и денежные призы.
Мероприятие будет проходить на базе колледжа коммерции, технологий и сервиса КГУ по адресу - улица Павлуновского, 65.
Заявку на участие можно отправить по ссылке.
