Грибная икра без лесных грибов: ароматная закуска из вешенок
Для грибной икры необязательно ждать похода в лес: аппетитную закуску можно приготовить из доступных вешенок. Вместе с овощами и томатом они превращаются в густую, ароматную пасту — её подают тёплой или охлаждённой и намазывают на хлеб.
По желанию готовую икру можно приправить любимой смесью специй и добавить свежую зелень.
Ингредиенты
- Вешенки — 700 г;
- репчатый лук — 1 шт.;
- капуста — 300 г;
- морковь — 1 крупная или 2 небольшие;
- чеснок — 3–4 зубчика;
- томатная паста — 3 ст. л. или томатный сок — 1 стакан;
- соль, перец и растительное масло — по вкусу;
- зелень — по желанию.
Как приготовить
Очистите морковь, лук и чеснок. Вешенки промойте и дайте воде стечь.Пропустите грибы и овощи через мясорубку с мелкой решёткой.Разогрейте немного растительного масла в сковороде, выложите измельчённую смесь и готовьте около 15 минут, периодически помешивая.Добавьте томатную пасту или сок. Посолите, поперчите и тушите ещё примерно 20 минут на среднем огне, не забывая перемешивать.Снимите смесь с огня и измельчите блендером до пастообразной консистенции. Этот шаг можно пропустить, если нравится более зернистая текстура.При желании добавьте мелко нарезанную зелень. Подавайте икру сразу или после охлаждения.Источник: Рецепты от Светланы Печенкиной
