Сочные котлеты с курицей и овощами: домашний рецепт из советского прошлого
Нежные внутри, румяные снаружи и с аппетитным сливочным ароматом — такие котлеты легко могут стать главным блюдом семейного обеда. Секрет сочности прост: в фарш добавляют капусту и обжаренную морковь, а для насыщенного вкуса — немного сливочного масла.
Что понадобится
- куриное филе — 500 г;
- белый хлеб — 125 г;
- молоко — 170 мл;
- белокочанная капуста — 200 г;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт. и чеснок — 2–3 зубчика;
- сливочное масло — 15–20 г в фарш, ещё немного для жарки и тушения;
- панировочные сухари — около 100 г;
- укроп, соль и перец — по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Как приготовить
Срежьте с хлеба корки, мякиш залейте молоком и оставьте размокать. Затем разомните его до однородности.Морковь натрите и слегка обжарьте на сливочном масле. Куриное филе пропустите через мясорубку дважды. Измельчите лук, чеснок и капусту, затем соедините их с мясом, морковью и рубленым укропом.Добавьте размоченный хлеб, соль, перец и мягкое сливочное масло. Перемешайте фарш и уберите в холодильник на 20 минут.Хлебные корки подсушите и измельчите, смешайте с панировочными сухарями. Сформируйте котлеты, обваляйте в панировке и обжарьте на смеси растительного и сливочного масла — примерно по три минуты с каждой стороны.Сложите котлеты в кастрюлю, добавьте немного сливочного масла и пару ложек воды. Накройте крышкой и томите на слабом огне 6–7 минут. По желанию можно добавить немного томатного пюре.С чем подать
Котлеты особенно хороши с картофельным пюре и салатом из свежих помидоров. Овощи делают фарш мягким и сочным, а сливочное масло придаёт блюду тот самый домашний аромат.
Источник: ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ
