Тонкий пряный корж, мягкая начинка из сливочного сыра и выразительный аромат тыквы — этот рулет станет украшением домашнего чаепития. Для него не нужны сложные техники: главное — свернуть корж, пока он еще теплый, а затем дать десерту хорошо охладиться.
Ингредиенты
- Для коржа: 170 г муки, 3 яйца, 200 г сахара, 170 г тыквенного пюре, по ? ч. л. разрыхлителя, соды и соли, 1 ст. л. смеси специй для тыквенного пирога.
- Для крема: 225 г сливочного сыра, 100 г мягкого сливочного масла, 200 г сахарной пудры, 1 ч. л. ванильного экстракта.
Как приготовить рулет
Разогрейте духовку до 180 °C и застелите противень пергаментом. Просейте муку с разрыхлителем, содой, солью и пряностями. В отдельной миске взбейте яйца с сахаром до густой светлой массы, добавьте тыквенное пюре. Всыпьте сухие ингредиенты и перемешайте лишь до однородности.
Распределите тесто тонким ровным слоем по противню и выпекайте 13–15 минут. Готовый корж должен пружинить при легком нажатии. Дайте ему постоять 2–3 минуты, затем сверните вместе с пергаментом, начиная с короткого края. Остудите на решетке.
Для начинки взбейте сливочный сыр с маслом, сахарной пудрой и ванилью. Остывший корж осторожно разверните, распределите крем и снова сверните, постепенно снимая пергамент. Оберните рулет пленкой и уберите в холодильник минимум на час, а лучше на 3–4 часа.
Полезные советы
Пюре можно приготовить из запеченной или приготовленной на пару тыквы: измельчите мякоть блендером до гладкости. Пергамент помогает аккуратно свернуть корж и уменьшает риск трещин. Нарезайте охлажденный десерт зубчатым ножом. Рулет также можно заморозить, плотно завернув в пищевую пленку.
