Когда времени на готовку мало, выручает мягкое тесто на кефире — без дрожжей и долгого ожидания. Из него можно приготовить пироги или румяные беляши с сочной мясной начинкой. Рецепт подходит и для остатков кефира, которые нашлись в холодильнике.
Ингредиенты
Для теста: мука — 2 стакана по 250 мл, кефир — около 240 мл, растительное масло — 2 ст. л., сахар — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., сода — 1 ч. л.
Для начинки: фарш — 200 г, лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, соль и перец — по вкусу, вода — 2–4 ст. л. Также понадобится растительное масло для жарки.
Как приготовить тесто и начинку
В кефир добавьте соду, сахар и соль, перемешайте. Смесь может немного увеличиться в объёме: сода вступает в реакцию с кефиром. Просейте муку в миску, влейте кефирную смесь и слегка перемешайте. Добавьте растительное масло и замесите мягкое тесто. Оно может немного липнуть к рукам — это нормально. Накройте его плёнкой или пакетом и оставьте на 20 минут.
Для начинки соедините фарш с мелко нарезанным луком, измельчённым чесноком, солью и перцем. Влейте немного воды и перемешайте: так начинка получится сочнее.
Лепка и жарка
Разделите тесто на части, раскатайте или разомните каждую в лепёшку, выложите начинку и плотно защипните края. Обжаривайте беляши на небольшом огне в разогретом растительном масле с обеих сторон до золотистой корочки. Умеренный нагрев поможет тесту пропечься, а мясной начинке — полностью приготовиться.
Из указанного количества продуктов получается примерно 12 беляшей. Подавайте их горячими.
