Нежный шоколадный бисквит, ароматная пропитка с ликёром, абрикосовый джем и шапочка из творожного крема — эти капкейки легко украсят праздничный стол и станут отличным дополнением к чашке кофе. Рецепт рассчитан примерно на 10 порций.
Ингредиенты
- Для кексов: яйца — 2 шт., сахар — 60 г, ваниль — 10 г, соль — щепотка, мука — 150 г, какао — 50 г, разрыхлитель — 7 г, молоко — 50 мл, растительное масло — 30 мл.
- Для крема: творожный сыр — 200 г, сливки жирностью 33% — 250 мл, сахарная пудра — 70 г, лавандовый гелевый краситель — 2 капли.
- Для пропитки: вода — 70 мл, сахар — 40 г, сливочно-шоколадный ликёр — 30 мл.
- Для начинки: абрикосовый джем.
Как приготовить
Сначала смешайте в сотейнике воду, сахар и ликёр. Доведите до кипения, затем перелейте сироп в стакан и полностью остудите.
Яйца взбейте с солью, добавьте сахар и ваниль и продолжайте взбивать до пышности. Влейте молоко и масло, перемешайте на низкой скорости. Отдельно соедините муку, какао и разрыхлитель, просейте к жидкой смеси и аккуратно перемешайте венчиком.
Разложите бумажные формочки в металлическую форму и заполните тестом наполовину. Выпекайте при 170 °C около 20–30 минут, не открывая духовку. Готовность проверьте деревянной палочкой: она должна выходить сухой. Остудите кексы на решётке.
Крем, начинка и украшение
Холодные сливки, творожный сыр и сахарную пудру взбейте до устойчивых пиков. Отложите немного белого крема для покрытия, а в остальную часть добавьте краситель.
В центре каждого остывшего кекса сделайте углубление. Пропитайте бисквит сиропом — примерно 1,5 столовой ложки на порцию. Наполните отверстие абрикосовым джемом примерно наполовину, а оставшееся пространство заполните кремом. Покройте верх тонким слоем белого крема, при желании добавьте кокосовую стружку и украсьте кремовой шапочкой.
