Лишняя щепотка соли — не повод отправлять обед в мусорное ведро. Вкус супа, котлет или гарнира часто можно скорректировать подручными продуктами. Главное — действовать постепенно и пробовать блюдо после каждого изменения.
Как исправить вкус супа
Самый простой способ снизить солёность — добавить немного горячей воды или несолёного бульона. Вливайте жидкость порциями, чтобы суп не стал слишком водянистым. В борщ и другие овощные супы можно положить дополнительную порцию свежих овощей или пассерованных лука и моркови.
Ещё один вариант — ненадолго опустить в кастрюлю очищенную картофелину, затем вынуть её. Для супов и соусов с выраженной кислинкой подойдёт небольшое количество сахара или лимонного сока: они не удаляют соль, но помогают сбалансировать вкус. Сметана, сливки и свежая зелень также смягчат солёность — добавляйте их с учётом рецепта.
Что делать с пересоленными вторыми блюдами
Если соль обнаружилась в фарше, вмешайте измельчённые овощи, зелень или немного несладкого йогурта. Уже готовые котлеты можно подать с несолёным соусом и гарниром.
Пересоленный плов иногда удаётся исправить дополнительной порцией риса или овощей. В картофель добавляют несолёные ингредиенты, а варёный рис можно промыть горячей водой. Рыбе подойдут лимонный сок, сметана или кисловатый соус. В салат добавьте овощи и заправку без соли, а соус разбавьте несолёным маслом или другой подходящей основой.
Как избежать ошибки
Солите блюдо понемногу и пробуйте его в процессе приготовления. Учитывайте, что при выкипании жидкости вкус соли становится заметнее, а соевый соус, бульонные кубики и готовые приправы уже могут содержать натрий. Для яркого вкуса используйте также лимонный сок, уксус, специи и травы.
