Остывший шашлык легко превратить в новое блюдо — без долгой готовки и сложных техник. Свинина, курица или баранина подойдут для салата, сытного боула или лепёшки с начинкой. Главное — хранить мясо в холодильнике и перед подачей хорошо прогреть.
Салаты с ароматом дымка
«Каприз». Нарежьте шашлык, огурцы, черри и сладкий перец. Добавьте рукколу, тонкие полукольца красного лука и фету или брынзу. Для заправки смешайте оливковое масло, бальзамический уксус и немного лимонного сока.
Тёплый салат. Быстро обжарьте на сухой сковороде цукини и перец, соедините их с мясом, листьями салата, авокадо и кинзой. Заправьте греческим йогуртом с чесноком и лимоном.
По-кавказски. Крупно нарежьте шашлык, добавьте свежий или печёный перец, пекинскую капусту и щедрую порцию зелени. По желанию сбрызните уксусом или соевым соусом.
Боулы: сытно и без лишних хлопот
Выложите в миску основу — рис, булгур, киноа или гречку, — а вокруг разложите мясо, овощи и зелень. Не обязательно смешивать ингредиенты: аккуратная подача превращает обычный обед в аппетитный боул.
Для средиземноморского варианта сочетайте шашлык с киноа или булгуром, огурцом, помидорами, маслинами, хумусом и фетой. В азиатскую версию добавьте рис или собу, огурец, авокадо, маринованную морковь и соус из соевого соуса, кунжутного масла, рисового уксуса и чили. Для боула с ближневосточными нотами подойдут нут, свежие овощи, йогурт и паприка.
Буррито и другие лепёшки
Смажьте тортилью сметаной, аджикой или гуакамоле. Выложите нарезанный шашлык, рис, фасоль, обжаренные перец и лук, добавьте тёртый сыр. Сверните лепёшку конвертом и подрумяньте на сухой сковороде.
Можно собрать те же ингредиенты в миске — получится буррито-боул. А для быстрых тако разложите мясо по небольшим лепёшкам, добавьте маринованный лук, кинзу, острый соус и сок лайма.
Чтобы шашлык не стал сухим, разогревайте его недолго на сковороде или в духовке, а перед этим сбрызните лимонным соком или небольшим количеством масла. Микроволновка может сделать мясо жёстким.
