Краснокочанная капуста поможет придать яйцам нежный лавандовый или глубокий фиолетовый оттенок — без покупных красителей. За цвет отвечают антоцианы: в кислой среде они дают розоватые тона, а в щелочной — синие и фиолетовые. Чтобы результат был ярким, выбирайте яйца с белой скорлупой: на коричневой оттенок получится менее заметным.
Готовим капустный отвар
Для красителя понадобятся половина небольшого кочана, 1–1,5 литра воды и 2–3 столовые ложки 9%-го уксуса. Также заранее сварите яйца вкрутую.
Мелко нашинкуйте капусту, залейте водой и кипятите 15–20 минут. Когда отвар станет насыщенно-синим, процедите его и дайте остыть до комнатной температуры. Затем добавьте уксус: он поможет закрепить цвет на скорлупе.
Выбираем насыщенность оттенка
Опустите яйца в остывший раствор. Чем дольше они в нём находятся, тем темнее будет результат:
- 1–2 часа — мягкий пастельный сиреневый;
- 4–6 часов — выразительный лавандовый;
- 8–10 часов в холодильнике — глубокий фиолетово-сиреневый.
Чтобы цвет лёг равномерно, время от времени осторожно поворачивайте яйца. Готовые переложите на бумажное полотенце и дайте высохнуть. Для блеска скорлупу можно слегка натереть растительным маслом.
Метод не требует дорогих ингредиентов и позволяет получить разные оттенки из одной порции красителя — достаточно вынимать яйца в разное время. Оставшуюся варёную капусту можно использовать для салата или гарнира, пишет источник.
