Капустные дольки сначала отваривают до полуготовности, а затем обмакивают в яичную смесь с соевым соусом и обваливают в сухарях. На сковороде они покрываются румяной корочкой, оставаясь мягкими внутри. Для блюда подойдёт и молодая, и обычная капуста. Ингредиенты на 600 г капусты: - 2 яйца; - 2 ст. л. соевого соуса; - 1 ч. л. сухого чеснока; - ? ч. л. сухих трав; - 4 ст. л. панировочных сухарей; - соль для варки; - растительное масло для жарки. Кочан нарежьте крупными дольками, не удаляя кочерыжку: так листья не распадутся. Для небольшого кочана достаточно четырёх частей. Если капуста крупнее, нарежьте её тоньше и увеличьте количество остальных ингредиентов как минимум на треть. Опустите дольки в кипящую подсоленную воду примерно на 5 минут. Точное время зависит от капусты: она должна стать почти готовой, но сохранить лёгкую упругость. Сразу слейте горячую воду и обдайте капусту холодной — это остановит приготовление и поможет не переварить её. В глубокой миске взбейте яйца с соевым соусом, сухим чесноком и травами. Дополнительно солить смесь не нужно: соль уже есть в воде и соевом соусе. При необходимости блюдо можно досолить при подаче. Каждую дольку равномерно обмакните в яичную смесь, затем щедро обваляйте в сухарях. Обжаривайте на растительном масле без крышки, на среднем огне, примерно по 3 минуты с каждой стороны. Всего потребуется около 9–10 минут. Следите, чтобы панировка подрумянилась, но не подгорела, а капуста дошла до готовности. Подавайте капусту горячей, остывшей или охлаждённой. К ней хорошо подходит сметана с укропом. false
