Картофельный рулет с мясом и зеленью — сытное домашнее блюдо, которое одинаково хорошо подходит для семейного ужина и праздничного стола. Румяная корочка, нежная картофельная основа и ароматная начинка делают его особенно аппетитным. Приготовить рулет несложно, а ингредиенты найдутся на любой кухне, сообщает Чудеса Вкуса || Готовим с Юлией .
Что понадобится
Количество продуктов рассчитано примерно на шесть порций.
Картофель — 1 кг;
мясной фарш — 400 г;
лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубчика;
яйцо — 1 шт.;
пучок свежей зелени;
соль, перец и растительное масло — по вкусу;
панировочные сухари для формы.
Как приготовить рулет
Очистите картофель и натрите на крупной тёрке. Хорошо отожмите массу от лишней жидкости, добавьте яйцо, соль и перец. Если картофельная смесь получилась слишком мягкой, вмешайте немного муки или манной крупы.
Мелко нарежьте лук и обжарьте его на небольшом количестве масла. Добавьте фарш и измельчённый чеснок, приправьте и готовьте около 8–10 минут, пока мясо не прожарится. В конце вмешайте рубленую зелень.
Смажьте форму маслом и присыпьте сухарями. На пергаменте или рабочей поверхности распределите картофельную массу прямоугольным слоем толщиной около 1–1,5 см. Разложите начинку, затем аккуратно сверните пласт рулетом и переложите в форму швом вниз. При желании сформируйте два рулета.
Для золотистой корочки смажьте верх взбитым яйцом. Выпекайте при 180 °C примерно 40–45 минут. Перед нарезкой дайте блюду немного остыть.
Подача и идеи для начинки
Нарежьте рулет ломтиками и подавайте со сметаной, йогуртовым или томатным соусом. В качестве гарнира подойдут свежие овощи и маринованные огурцы. Начинку можно разнообразить тёртым сыром, специями или овощами, а свежую зелень лучше добавлять в самом конце жарки — так она сохранит аромат.