Густой и ароматный рыбный суп по-итальянски способен заворожить любого гурмана. Этот рецепт — настоящая находка для любителей средиземноморской кухни, объединившей простоту приготовления и насыщенность вкуса. Прекрасно подходит как для обеда, так и для ужина, он станет настоящим украшением любого стола.
Необходимые ингредиенты
- Филе трески – 300 г
- Оливковое масло – 1,5 ст. л.
- Лук-порей – 1 шт.
- Помидоры – 400 г
- Чеснок – 3 зубчика (два для супа, один для гренок)
- Чили порошок – 0,5 ч. л.
- Сухое белое вино – 50 мл
- Тимьян – 2 веточки
- Сахар – по вкусу
- Соль – по вкусу
- Багет – 4 кусочка
Как приготовить аппетитный рыбный бульон
Чтобы начать процесс, нужно сварить рыбный бульон. Для этого берут голову и хвост рыбы — можно использовать даже лосось — и помещают их в кастрюлю. Заливают 2 литрами воды, добавляют лавровый лист и ставят на средний огонь. Варить следует около 25-30 минут, посолив в середине процесса. После варки бульон процеживается через сито, избавляя от нежелательных частиц.
Следующий этап включает в себя подготовку гренок. Багет нарезается на кусочки и поджаривается на сухой сковороде до золотистого оттенка. Для большей аутентичности можно использовать традиционную итальянскую чиабатту.
Создание великолепного супа
Лук-порей нарезают колечками и обжаривают на оливковом масле в сотейнике примерно 10 минут, пока он не станет мягким и прозрачным. Затем добавляют нарезанные помидоры, перец чили, пластинки чеснока и белое вино. Если помидоры слишком кислые, немного сахара поможет сбалансировать вкус.
Вливаем в сотейник процеженный рыбный бульон и доводим до кипения. Филе трески нарезается на небольшие кусочки и добавляется в суп, который готовится ещё 10 минут. В завершение, гренки натираются чесноком с обеих сторон, а затем выкладываются в тарелку, куда заливается готовый суп. Чтобы придать блюду ещё больше яркости, можно украсить свежими веточками тимьяна.
И вот, итальянский рыбный суп готов, принося с собой атмосферу средиземноморского побережья и радуя своих ценителей!
