При желании создать идеальную пасту не обязательно иметь сложное кухонное оборудование. Достаточно обычной муки, а мука типа 00 добавит изделию особую текстуру.
Ингредиенты необходимы для вашего блюда
- 350 г муки 00
- 3 средних яйца и 3 желтка
- 2 ст. л. оливкового масла
- Манка для посыпки
- 1 ст. л. соли
Это количество рассчитано на 4 порции, а подготовка займет примерно 1,5 часа, учитывая время на отдых теста.
Процесс создания теста
Сначала создайте «песочницу» из муки на чистой поверхности, в центре которой сделайте углубление. Влейте яйца, желтки и оливковое масло. Разбейте яйца вилкой, постепенно добавляя муку, пока не получите однородное тесто.
Замесите тесто, сложив его и надавливая ладонью. Вымешивайте около 10 минут, пока оно не станет гладким и эластичным. Заверните тесто в пленку и оставьте в тепле на 1-3 часа, чтобы оно отдохнуло.
Секреты раскатки и нарезки пасты
После отдыха разделите тесто на шесть частей. Работайте с одной порцией за раз, оставляя остальные завернутыми, чтобы избежать высыхания. Раскатайте тесто в прямоугольник толщиной около 1 мм, слегка присыпая мукой. Убедитесь, что оно не прилипает к поверхности.
Когда тесто раскатано, нарежьте его на полоски шириной 1,5 см. Оставшиеся полоски следует посыпать манкой, чтобы предотвратить слипание. Выложите нарезанную пасту на противень и накрывайте пленкой, пока готовите остальные порции.
Для варки доведите большую кастрюлю с подсоленной водой до кипения. Готовьте порциями в течение 4 минут, избегая перегрева. После варки выложите пасту на тарелку и подавайте с любимым соусом. Приятного аппетита!
