В мире домашних напитков яблочный сидр занимает особое место. Он не просто освежающий, но также легко готовится из обычных яблок, требуя минимума усилий. Этот натуральный напиток не содержит сахара или дрожжей — только богатый фруктовый вкус!
Ингредиенты для 3 литров сидра
- 5 кг яблок (рекомендуется использовать смесь сладких и кислых сортов, например, Антоновка и Голден)
- 1 ч. л. мёда (для легкого привкуса и дображивания, по желанию)
- Вода (если сока окажется недостаточно)
Этапы приготовления сидра
Готовить сидр можно по следующим простым шагам:
Идеальные яблоки для сидра — чуть перезрелые, с небольшими повреждениями (но без гнили). Мыть их не следует, достаточно протереть сухой тканью, чтобы сохранить дикие дрожжи на кожуре.
Удалите сердцевину и нарежьте яблоки дольками. Затем измельчите их в блендере или мясорубке, а полученную массу отожмите через марлю или соковыжималку. Если сока слишком мало, можно немного разбавить его водой (не более 20%).
Перелейте сок в стеклянную бутылку, заполнив её на две трети. Установите гидрозатвор или наденьте проколотую медицинскую перчатку и оставьте в темном месте при температуре 18-22°C на 3-7 дней. Первые признаки брожения — это пена и запах забраживания, а также надутие перчатки.
Аккуратно перелить сок, оставив осадок на дне. Если хотите, добавьте ложку мёда для большей игристости.
Перелейте сок в пластиковые бутылки, оставив 5 см до горлышка. Закройте их плотно и оставьте при комнатной температуре на 2-3 дня. Каждый день проверяйте, нажатие на бутылку покажет, есть ли газ на данный момент.
Перед употреблением охладите сидр в течение 2-3 часов. Открывайте аккуратно, так как может возникнуть сильная пена.
Финальный штрих и вкусовые особенности
Приготовленный сидр будет иметь цвет от золотистого до янтарного, а его вкус — легкий с яблочной кислинкой. Крепость составит где-то 4-6%, как в магазине. Можно экспериментировать с рецептом, добавляя груши, пряности или оставляя сидр без мёда для более сухого вкуса.
