Крем «Пломбир»: как создать незабываемое лакомство на своей кухне

31 октября 2025, 02:53

Ингредиенты для крема

Для приготовления нежного крема «Пломбир» понадобятся следующие продукты:

Молоко (горячее) – 350 мл
Молоко (комнатной температуры) – 150 мл
Кукурузный крахмал – 40 г
Сахар – 100 г
Соль – щепотка
Сливочное масло (82,5%) – 250 г

Пошаговый процесс приготовления

Приступая к созданию крема, важно следовать нескольким простым шагам:

Первым делом, сливочное масло достают из холодильника, чтобы оно немного размягчилось при комнатной температуре. 150 мл молока подогревают до более теплого состояния, а 350 мл молока ставят на огонь, доводя до кипения (всего лишь до появления первых пузырьков).

Смешивают сахар с кукурузным крахмалом.

В теплое молоко (150 мл) аккуратно добавляют сухую смесь, тщательно перемешивая, чтобы избежать комочков (полное растворение сахара в данном этапе не обязательно).

С горячего молока снимают с плиты, после чего, не прекращая помешивать, вливают крахмальную смесь тонкой струйкой.

Ковш с молоком возвращают на малый огонь. Смесь необходимо постоянно помешивать, пока она не начнет густеть. Важно не упускать из виду крем, чтобы он не пригорел; это может испортить вкус готового изделия.

Как только начнут появляться первые пузырьки, ковш снимают с огня.

Пока крем остывает (примерно 3 часа) в чистой емкости, его накрывают пленкой в контакт, чтобы предотвратить образование корочки. В случае необходимости можно ускорить процесс остывания, поставив емкость на ледяную баню.

В отдельной миске сливочное масло взбивают до состояния легкой пены (около 3 минут), пока оно не побелеет и не станет напоминать цвет пудинга.

Постепенно в масло добавляют по 2-3 столовые ложки остывшего пудинга, перемешивая с помощью миксера, пока не добьются однородной консистенции. Необходимо избегать интенсивного взбивания на этом этапе.

Нежный десерт, который удивит всем

Крем «Пломбир» станет настоящим украшением любого десерта. Благодаря своей воздушной текстуре и насыщенному молочному вкусу, он идеально подходит для тортов, пирожных и даже как самостоятельное лакомство. Попробуйте воссоздать этот десерт на своей кухне, и радость от его приготовления не оставит равнодушным никого!

Источник: Рецепты на каждый день