Итальянская кухня славится простотой и великолепием своих блюд. Одним из непреложных компонентов является томатный соус, который предоставляет невероятные возможности для кулинарных экспериментов. Шеф-повар Мирко Дзаго делится уникальным рецептом, который пригодится как для приготовления пасты, так и для создания неповторимой пиццы. Этот соус можно использовать в качестве основы для ароматного томатного супа или как вкусную намазку на хлеб. Все начинается с свежевыжатого томатного сока, что делает соус не только гладким и однородным, но и насыщенно-ароматным.
Необходимые ингредиенты
- Помидоры: 900 г
- Чеснок: 1 зубчик
- Зеленый базилик: 1 веточка
- Соль: по вкусу
Пошаговая инструкция
1. Приготовление томатного сока: Помидоры нужно нарезать крупно и выжать сок, воспользовавшись прессом или соковыжималкой. Это позволит получить более жидкий и однородный продукт, чем использование протертой мякоти.
2. Уваривание: Полученный томатный фреш слить в сотейник и добавить нарезанный пополам зубчик чеснока. Кипятить смесь на медленном огне, пока объем не уменьшится в три раза.
3. Завершение: Как только соус достигнет нужной консистенции, следует удалить чеснок и добавить веточку базилика. В завершение, не забудьте посолить по вкусу. Дать соусу немного остыть перед подачей.
Такой томатный соус — это не просто гарнир. Он может стать основой для множества блюд и станет настоящим открытием для любителей кулинарии. Простота ингредиентов в сочетании с легкостью приготовления делает его идеальным для любого повода.
